Caciomorra

il Caciomorra è un formaggio tipico del Parco Nazionale della Maiella (Abruzzo) prodotto con latte di pecora e capra allevate in regime tradizionale nei pascoli locali.
Il termine “morra” si riferisce al sistema tradizionale di allevamento stanziale (non transumante) delle “pecore rimaste” insieme a capre, utilizzate per la produzione del formaggio.
La zona di produzione e stagionatura è limitata ai comuni del Parco Nazionale della Maiella.
Il Cacio Morra giovane ha un gusto dolce, delicato, caratteristico del latte misto di pecora e capra, mentre con la maturazione il sapore tende ad essere più deciso, sapido, leggermente piccante o dal retrogusto “di montagna”.